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      “五色餐”應對便秘上火

      文章來源: 作者: 發布時間:2017年02月15日 點擊數:1,016 字號:

       進入炎熱的夏天,不少人都會或多或少地感覺排便不那么順暢,心里煩躁不安,小便顏色也變得黃黃的,更是沒有胃口按時吃飯。如果這樣持續兩天以上,還可能鬧上幾天的口腔潰瘍或是牙齦腫痛什么的,煩悶的夏天就會變得更加難熬。這些夏季反應統稱為“夏季便秘上火癥”。

        其實,大家不必這么痛恨惱人的夏季,如果能了解并且利用一下人體在夏季代謝旺盛的規律,給全家人設計一個夏季飲食“暢便譜”,就能讓夏季成為家人調理身體的“快樂療養季”。

        富含纖維的“綠色餐”

      “五色餐”應對便秘上火

        經典食品: 菠菜、蘆薈

        菠菜含有豐富的維生素和膳食纖維,是解決便秘問題的一大功臣。

        但像菠菜、青椒這類的綠色蔬菜,生食的時候纖維素的含量很少,但經熱水焯過的蔬菜,纖維素的含量就增加了許多。所以,如果您在夏季正好有排便不暢的問題,吃蔬菜時最好吃至少焯過一遍的。夏日的餐桌上做一點蒜泥菠菜、芝麻醬菠菜、涼拌菠菜粉絲、菠菜豬肉餡餃子,或者干脆做成菠菜湯。

        蘆薈從超市里就可以方便地買到。夏季排便不暢的朋友,可以在家中自治一道蘆薈湯。具體做法是:

        將蘆薈洗凈,削去邊緣的細刺,將凸起那一面的外皮剝除,切段。將大頭菜、紅甜椒去蒂及籽,小黃瓜均洗凈、切塊。開火將水燒開時,加入紅甜椒略煮,小黃瓜、蘆薈及鹽煮滾即可。

        暢便秘訣:菠菜通便的原因在于含有大量的水溶性纖維,可以拉長大便,防止硬結,同時還能增加腸道內有益菌的數量。蘆薈能排毒歸功于它表皮里層那些黏黏糊糊的透明液體,這也是膳食纖維的一種。

        利于消化的“黃色餐”

      “五色餐”應對便秘上火

        經典食品:橄欖油、大豆醬

        蓖麻籽油、植物油等都一直用在治便秘上,其中對身體最有益處的要屬橄欖油了。

        我們平時在炒菜、拌菜時都可以用橄欖油。而且,用橄欖油做菜,可以讓黃綠蔬菜中許多脂溶性維生素在人體中吸收得更全面。還可以將橄欖油和大麥茶以10∶1的比例摻在一起,每天喝一點,可以有效地改善腸胃的消化功能。

        大豆在韓國有“地里長出來的牛肉”的美稱,韓國人經常用大豆做成各種醬,比如大醬和清 醬。因為他們知道,發酵過的大豆食品,就像大醬之類(像中國的炸醬),大豆中本來的膳食纖維會變軟,有益菌在發酵過程中會更多,這些都能有效地幫助腸胃消化。所以,我們也不妨在夏天多吃點大豆的發酵食品,如炸醬、黃醬、甜面醬。可以就著面條、烙餅、饅頭吃,也可以直接拿蔬菜蘸著吃。

        暢便秘訣:橄欖油含有對人體來說最適宜的脂肪,這些脂肪可以幫助軟化大便,防止大便秘結。大豆醬里促進排泄的主要物質是大豆低聚糖,這種水溶性纖維對緩解便秘有著優良的作用。

       經典食品:海藻類

        海帶、裙帶菜、紫菜等藻類食品富含多種維生素和礦物質,特別適合夏天涼拌著吃,比如酸辣海帶絲、杏仁拌海白菜、黃瓜拌紫菜等,或者和肉類一起炒,可以幫助解膩。

        也可以做成海帶肉絲蛋湯,將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內做成湯,再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調料放入盤中,將湯沖入即可。

        如果買干海帶,一定要注意買表面有一層白色的粉末的,葉片完整、厚實的。如果海帶很小并且很碎,最好就不要買了。其次要挑海帶上沒有小孔的,如果有,就說明海帶在長時間的儲存過程中,有被蟲蛀或者是發霉變質的情況。要是買鮮海帶、裙帶菜等藻類食物,就要挑摸起來黏液多的,看起來色澤滋潤、光滑的。因為這是海帶質量好壞的關鍵,也是海帶能否發揮暢便作用的主要物質。

        暢便秘訣:藻類食品幫助暢便的主要原因是,它們的表面有一層光滑的東西,叫做藻膠和甘露醇,這兩種物質不但可以緩解便秘,還可以降低膽固醇和血糖。它們的黏性會把通過食物吸收進來的脂肪、糖分等包裹起來,使其不被腸道吸收,直接隨著大便整體排出體外。

        清腸通便的“紅色餐”

      “五色餐”應對便秘上火

        經典食品:紅薯、蘋果

        紅薯是公認的幫助排便食品,在夏天也最好多吃點。它既可作主食,又可當蔬菜。紅薯吃法眾多,可以蒸、煮、煎、炸、熘,經過烹飪的紅薯也可以很好地幫助潤腸排便。夏季人們經常吃面食,可以將紅薯蒸熟搗爛碾成泥與面粉摻和后,做成各類糕、包、餃、面條等,也可以加蛋類做成蛋糕、布丁等點心。

        在炎熱的夏天,不妨做一道蘋果什錦飯。蘋果炒飯是素食炒飯,新鮮、美味,又富含多種果蔬纖維,增強食欲的同時,可以攝入蘋果肉和蘋果皮中大量的纖維素,具體做法是:將蘋果洗凈、切丁,用鹽水泡過、撈起,瀝干水備用。再將番茄洗凈、切小塊;火腿切小塊,芹菜去葉、洗凈、切小丁,備用。然后起熱鍋,放1小匙油,將芹菜丁炒香,加入蘋果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、調味料翻炒后,再放進熟米飯,以大火迅速炒勻,即可起鍋食用。

        暢便秘訣:紅薯屬于根莖類蔬菜,與蘋果的果皮一樣,都含有大量的非水溶性膳食纖維,具有很好的清腸功能。蘋果的果肉則含有大量的果膠(水溶性膳食纖維的一種),在夏日里適當增加這兩種紅色食物,相當于給大腸注入了活力,可以促使人體快速排便。

        降糖潤腸的“白色餐”

      “五色餐”應對便秘上火

        經典食品:粗糧、藕

        糙米等粗雜糧中所含的纖維是普通大米的3~4倍。所以,如果想預防或改善一下近來排便不暢的狀況,可以集中吃點粗糧主食,如薏苡仁粥、大麥粥等。但要注意吃的時候一定要多嚼幾口,慢慢下咽,或者就著糯米和白米一起做成主食,薏苡仁白米飯、棒馇混合面條等。另外,夏季還可以將粗糧做成粗糧汁,玉米、綠豆、大黃米……攪打成汁,有清淡的玉米和綠豆的香味而且更適合于夏季腸胃的消化。

        蓮藕也是根莖類蔬菜的一種,夏食蓮藕可以選擇做藕粥。將切塊老藕與大米一起熬粥,熬得粥黏稠,老藕酥軟,吃的時候可加點白糖,也可以拌著吃,比如蘿卜拌蓮藕。將紅、白蘿卜切成3厘米的長細條,用1小匙鹽腌拌軟化,然后將切成薄片的蓮藕,和紅、白蘿卜一起用調料拌均勻,切少許紅椒絲點綴,腌4小時后味道最好。

        暢便秘訣:糙米等雜糧中不僅富含纖維和維生素E,還含有硒、酚、固醇等抗氧化成分,這些成分可以降低血糖,清潔血液。其中的纖維在腸道內包裹住糖分、脂肪,防止被血液過多吸收,使其隨著大便直接排泄出去。蓮藕中則含大量的非水溶性膳食纖維和“藕斷絲連”的黏液狀物質,可以起到潤滑大腸壁的作用。

        膳食纖維分兩類(小資料)

        膳食纖維一般分為兩種:水溶性纖維與非水溶性纖維。水溶性纖維包括樹脂、果膠和一些半纖維。大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥等食物都含有豐富的水溶性纖維。水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇。

        非水溶性膳食纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維。小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜都富含非水溶性膳食纖維。非水溶性膳食纖維可降低患腸癌的風險,同時還能有效預防便秘。此外,還能減低消化道中細菌排出的毒素,像糙米、雜糧、土豆、紅薯、水果,都含有豐富的非水溶性膳食纖維。

                                                                                                       (轉載)

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